MODELO INFINITY-5
Medidas 790x778x850 mm
Capacidad 5 GN 1/1 · EN 60x40
Cubetas de helado 6 (5 lts. 165x360x120 mm)
Potencia 578 W
Tensión 230 V
Producción abatimiento 25 kg/ciclo (rendimiento +90º/+3º - 90 minutos)
Producción congelación 15 kg/ciclo (rendimiento +90º/-18º - 240 minutos)
MODELO INFINITY-8
Medidas 790x778x1300 mm
Capacidad 8 GN 1/1 · EN 60x40
Cubetas de helado 12 (5 lts. 165x360x120 mm)
Potencia 787 W
Tensión 230 V
Producción abatimiento 35 kg/ciclo (rendimiento +90º/+3º - 90 minutos)
Producción congelación 25 kg/ciclo (rendimiento +90º/-18º - 240 minutos)
MODELO INFINITY-10
Medidas 790x778x1630 mm
Capacidad 10 GN 1/1 · EN 60x40
Cubetas de helado 18 (5 lts. 165x360x120 mm)
Potencia 1590 W
Tensión 400 V 3+N+T
Producción abatimiento 45 kg/ciclo (rendimiento +90º/+3º - 90 minutos)
Producción congelación 30 kg/ciclo (rendimiento +90º/-18º - 240 minutos)
MODELO INFINITY-15
Medidas 790x778x1980 mm
Capacidad 15 GN 1/1 · EN 60x40
Cubetas de helado 21 (5 lts. 165x360x120 mm)
Potencia 2390 W
Tensión 400 V 3+N+T
Producción abatimiento 70 kg/ciclo (rendimiento +90º/+3º - 90 minutos)
Producción congelación 50 kg/ciclo (rendimiento +90º/-18º - 240 minutos)
MODELO INFINITY-5 2/1
Medidas 870x973x850 mm
Capacidad 5 GN 2/1
Cubetas de helado 12 (5 lts. 165x360x120 mm)
Potencia 787 W
Tensión 230 V
Producción abatimiento 35 kg/ciclo (rendimiento +90º/+3º - 90 minutos)
Producción congelación 25 kg/ciclo (rendimiento +90º/-18º - 240 minutos)
MODELO INFINITY-10 2/1
Medidas 1020x984x1843 mm
Capacidad 10 GN 2/1
Cubetas de helado 24 (5 lts. 165x360x120 mm)
Potencia 2390 W
Tensión 230 V
Producción abatimiento 70 kg/ciclo (rendimiento +90º/+3º - 90 minutos)
Producción congelación 50 kg/ciclo (rendimiento +90º/-18º - 240 minutos)
Abatimiento rápido de la temperatura.
Congelación rápida.
Descongelación rápida y controlada.
Fermentación controlada de productos a hornear.
Cocción a baja temperatura.
Conservación.
Multilevel manual.
Regeneración y mantenimiento caliente.
Ciclos combinados.
Pantalla Touch Screen de 7” con 16 millones de colores.
Mandos fáciles de utilizar.
Ciclos manuales o automáticos para diferentes tipos de alimentos.
Puerto SIM card, permite enviar al móvil del usuario eventuales SMS de alarma.
Puerto SD card frontal con vídeos demostrativos sobre uso y mantenimiento de la máquina.
Puerto USB para caRgar y descargar recetas, los datos HACCP y actualizaciones de software.
WiFi y Bluetooth para la conexión al software de supervisión para la monitorización constante de los valores HACCP.
DESCONGELACIÓN - FERMENTACIÓN - COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA - ABATIMIENTO - CONGELACIÓN - CONSERVACIÓN
Infinity realiza automáticamente distintos ciclos sin tener que intervenir manualmente.
Se puede programar para que trabaje durante la noche para descongelar la carne o el pescado, cocinarlos a baja temperatura, abatirlos rápidamente y conservarlos a + 3 º C hasta el momento de la regeneración para el servicio.
FERMETACIÓN
Fermentación controlada del pan, sus derivados y productos a hornear, con ventilación regulable.
Garantiza perfección y uniformidad del producto.
SRC PLUS - DESCONGELACIÓN RÁPIDA CONTROLADA
Permite descongelar hasta un 75 % más rápido sus alimentos.
Controlado por tiempo o por sonda, con control permanente de la temperatura, sin riesgos de proliferación bacteriana y sin perdida de peso.
CONSERVACIÓN
Al término de cualquier ciclo se realiza la
conservación automática de los productos,
por lo que se puede realizar durante la
noche o en cualquier momento.
MULTILEVEL MANUAL
Permite la introducción de las bandejas
en momentos diferentes,
o de productos con tiempos distintos.
Infinity avisa cada vez que una bandeja
está lista.
COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA
Infinity cocina lentamente a baja temperatura productos frescos, abatidos o congelados, automáticamente, en tiempos muertos o en horas nocturnas.
A nivel cualitativo, la cocción a baja temperatura es garantía de producto sano y gustoso, mantiene intactas sus propiedades y líquidos, permanecen tiernos y con un color uniforme.
En términos de beneficio la cocción a baja temperatura reduce la perdida de peso un 20 % y el consumo de energía un 50 % respecto a la cocción a baja temperatura en un horno.
REGENERACIÓN Y MANTENIMIENTO CALIENTE
Regenera producto refrigerado o incluso congelado, y lo
mantiene caliente hasta el momento del servicio.
ABATIMIENTO RÁPIDO DE LA TEMPERATURA
Ciclos automáticos para cada tipo de producto, carne, pescado, pasta, pan, fruta, verdura, dulces, etc,; y para estar mas seguro del resultado hay que seleccionar la tipología del alimento como carne con grasa, magra, asados, estofados….. dulces con fruta fresca, de horno, mousse …. Sólo por poner algunos ejemplos.
También permite configurar los valores que requiera sus sistema de trabajo o producto a abatir.
CONGELACIÓN RÁPIDA
Mantiene intactas las características y aspecto alargando los tiempos de conservación en congelación.
Ciclos automáticos muy simples para cada categoría de producto y con resultado perfecto.
Apto para productos muy delicados de pastelería como mil hojas, croissants para larga conservación, etc..
Posibilidad de crear ciclos personalizados.
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